Yakiniku Daishōen

우설을 고를 때는 두툼하게 즐기는 우설 밑동과 쫄깃한 식감의 우설 끝부분이 어떻게 다른지 살펴보는 것도 좋다. Yakiniku Daishōen을 코스로 방문한 한 사람은 직원에게 굽기를 맡기고 두툼한 우설과 갈비, 안창살을 맛봤다고 기록했다. 그 기록에 따르면 우설 끝부분은 씹을수록 감칠맛이 살아나는 탄탄한 식감이었고, 밑동은 부드러운 육질과 단맛이 인상적이었다고 한다. 같은 우설이라도 부위에 따라 먹는 느낌이 달라 소금 우설을 중심으로 비교해 보는 재미가 있다.

부위별 차이는 갈비를 고를 때도 드러난다. 소금 갈비는 고르게 퍼진 마블링과 지방의 단맛이 기억에 남았다는 후기가 있으며, 양념한 어깨등심은 살코기와 지방의 균형, 두툼한 두께에서 오는 씹는 맛이 특징으로 꼽혔다. 토모바라는 한 점 안에 지방이 많은 부분과 살코기 부분이 함께 있어 고기의 서로 다른 풍미를 즐길 수 있었다고 한다. 소금구이와 양념구이 중 취향에 맞는 부위를 골라 차례로 맛보는 것도 좋겠다.

코스의 마지막에 얇게 썬 등심을 고기 초밥 스타일로 즐겼다는 방문 기록도 있다. 다른 코스 기록에서는 고명을 올리지 않고 면의 탄력과 부드러운 국물을 맛보는 냉면이 식사 뒤에 나왔고, 마지막은 하겐다즈 아이스크림으로 마무리했다. 야키니쿠의 여운을 즐기고 싶다면 이런 가벼운 마무리까지 고려해 식사를 구성해 보는 것도 한 방법이다.

맥주나 쿠로호피를 곁들인 방문객도 있으며, 여럿이 함께 식사하는 자리에도 이용된다. 저녁은 예약할 수 있고 예약을 권장한다고 안내되어 있다. 부위별 차이를 천천히 맛보고 싶은 저녁이라면 예약한 뒤 코스에 관해 문의하는 방법도 있다.